Un peu de moi !

Beaucoup de salé et un peu de sucré... c'est moi et ma passion !
C'est avec plaisir que je vous accueille sur mon blog où vous retrouverez mes recettes familiales de tous les jours, simples et sans chichis ou plus élaborées pour certaines occasions !
Que vos papilles frétillent et que vos pupilles étincellent !

25 août 2016

Panini aux aubergines, tomates et mozzarella


C'est bon un panini (ou même deux) de temps en temps et c'est vite prêt :-)
Quelques feuilles de salade pour accompagner et voilà un repas sur le pouce qui me convient très bien !



Ingrédients :

  • 2 pains panini
  • 1 aubergine
  • 1 ou 2 tomates
  • 1 boule de mozzarella
  • quelques feuilles de basilic
  • parmesan râpé
  • huile d'olive
  • sel et poivre noir

Préparation :

  • Rincez l'aubergine, les tomates et les feuilles de basilic...
  • Coupez l'aubergine en tranches et faites-les griller à la poêle avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez. Réservez sur du papier absorbant.
  • Coupez les tomates et la mozzarella en tranches...
  • Faites griller les pains dans l'appareil à panini ou sous le grill. Coupez-les en 2 dans la longueur.
  • Garnissez-les avec les tranches de tomate, d'aubergine et de mozzarella. Saupoudrez de parmesan, poivrez et ajoutez des feuilles de basilic...
  • Passez les pains sous le grill jusqu'à ce que le fromage fonde et dore légèrement...

Bon appétit :-)





24 août 2016

Soupe froide de laitue "feuilles de chêne" et fanes de radis, asperges sauvages...


Voilà une recette que j'avais réalisée en juin avec une laitue de mon potager et que je n'avais pas encore publiée... comme il fait beau et chaud, je pense que le moment est venu de la proposer :-)
Si vous ne trouvez pas d'asperges sauvages en cette saison, ce n'est pas bien grave ;-)




Ingrédients (2 à 3 personnes) :

  • 1 belle laitue (pour moi une "feuille de chêne rouge")
  • 1 botte de radis et ses fanes
  • 1 oignon
  • 1 botte d'asperges sauvages
  • 1 cube de bouillon de poule ou de légumes
  • beurre
  • sel et poivre noir
  • vinaigre balsamique (facultatif)

Préparation :

  • Commencez par bien laver la laitue et les fanes de radis...
  • Pelez et émincez l'oignon et faites-le revenir dans une casserole avec un peu de beurre.
  • Ajoutez les feuilles de laitue et les fanes de radis, laissez fondre en mélangeant pendant 5 minutes.
  • Versez +/- 600 ml d'eau (+/- d'eau si vous voulez une soupe épaisse ou plus liquide), ajoutez le cube de bouillon, salez et poivrez.
  • Laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
  • Mixez la soupe et laissez refroidir (la casserole dans un bain d'eau glacée cela va plus vite et cela gardera la belle couleur verte). Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire...
  • Nettoyez les asperges et faites-les cuire 3 minutes à l'eau bouillante salée. Retirez-les avec une écumoire et plongez-les dans de l'eau très froide... Égouttez et réservez.
  • Lavez les radis et coupez-les en petits dés.
  • Servez la soupe dans les assiettes, ajoutez quelques asperges et dés de radis... vous pouvez l'agrémenter de quelques gouttes de vinaigre balsamique :-)

Bon appétit ! 





23 août 2016

Aubergines farcies "végétariennes"


Ces aubergines farcies sont très simples à réaliser et parfaites en entrée avec une salade ou pour accompagner des grillades  :-) 
Vous pouvez bien sûr ajouter d'autres légumes comme des poivrons ...ou l'agrémenter de viande ou de riz ;-)



Ingrédients (2 personnes) :

  • 1 belle aubergine
  • 2 tomates
  • 1 oignon pas trop gros
  • 1 gousse d'ail
  • origan et basilic séchés
  • parmesan râpé
  • quelques pignons de pin
  • sel et poivre noir
  • huile d'olive
  • feuilles de basilic (pour garnir)

Préparation :

  • Rincez l'aubergine et les tomates.
  • Coupez l'aubergine en 2 dans la longueur et récupérez le plus de chair possible à l'aide d'une cuillère sans percer la peau... j'utilise une cuillère parisienne, ça fonctionne très bien...
  • Coupez la chair obtenue en morceaux pas trop gros.
  • Pelez et émincez l'oignon et l'ail.
  • Coupez les tomates en morceaux (retirez les graines si vous préférez).
  • Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle ou une casserole.
  • Ajoutez la chair de l'aubergine, l'oignon et l'ail émincés et les morceaux de tomates... Poivrez et salez, ajoutez l'origan et le basilic séchés selon vos goûts et laissez mijoter à feu moyen pendant 20 à 30 minutes... mélangez de temps en temps.
  • Déposez les moitiés d'aubergine dans un plat allant au four légèrement huilé... farcissez les aubergines avec la préparation, ajoutez les pignons de pin et du parmesan râpé.
  • Faites cuire au four à 180-200°C pendant environ 30 minutes. Vous pouvez couvrir le plat si vous voulez moins gratiner...
  • Servez aussitôt, ajoutez quelques feuilles de basilic si vous le désirez :-)

Bon appétit ! 



 

22 août 2016

Carpaccio de courgette ronde marinée au citron vert et pesto de menthe...


Une recette réalisée avec les produits de mon potager : courgettes "ronde de Nice" jaunes (One Ball), tomates cerise jaunes, fraises et menthe !  
Je dois dire que ces courgettes sont délicieuses, qu'elles soient cuites, ou comme ici crues et marinées... elles ont une saveur plus sucrées que les vertes :-) Parfait pour un carpaccio !




Ingrédients (2 personnes) :

  • 1 à 2 courgettes "ronde de Nice" jaunes
  • une dizaine de tomates cerise jaunes
  • quelques fraises
  • 4 à 5 belles branches de menthe
  • 1 citron vert
  • 1 poignée de pignons de pin
  • du parmesan en copeaux
  • huile d'olive
  • poivre noir

Préparation :

  • Rincez les courgettes, essuyez-les et coupez-les en fines tranches de 2 mm maximum.
  • Disposez-les dans un plat et arrosez-les avec le jus du citron vert, poivrez et placez au frais 1/2 heure.
  • Nettoyez convenablement les feuilles de menthe et mixez-les avec les pignons de pin, 2 à 3 c. à soupe d'huile d'olive (voir plus si nécessaire) et un peu de poivre. Réservez. 
  • Rincez les tomates cerise et les fraises et coupez-les en tranches...
  • Disposez les tranches de courgettes, de tomates et de fraises sur les assiettes, ajoutez le pesto de menthe et les copeaux de parmesan. Poivrez encore un peu si vous le souhaitez et dégustez aussitôt :-)
  • Vous pouvez éventuellement ajouter quelques gouttes de crème de balsamique...

Bon appétit :-)




20 août 2016

Pâtes conchiglioni au thon, câpres et piments...


Quand le frigo se vide il faut bien trouver quelque chose à manger...
Et on a pas toujours envie de cuisiner pendant des heures ;-)
Une boîte de thon, un bocal de câpres, piments et citrons qui s'ennuient... on improvise !



Ingrédients (2 personnes) :

  • 200 à 250 gr de pâtes au choix (conchiglioni, penne...)
  • 1 boite de thon (+/- 200gr)
  • 1 piment rouge
  • 1 piment jaune
  • 1 petit bocal de câpres
  • 15 à 20 cl de crème liquide
  • poivre noir et sel
  • 1 citron en quartiers

Préparation :

  • Faites cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage...
  • Pendant ce temps, rincez les piments et émincez-les.
  • Égouttez les câpres.
  • Égouttez le thon et émiettez-le grossièrement. 
  • Faites chauffer la crème dans une poêle à feu doux, ajoutez-y le thon, les piments émincés et les câpres... salez légèrement et poivrez.
  • Laissez la sauce s'épaissir un peu...
  • Égouttez les pâtes, servez-les dans les assiettes et ajoutez la sauce ...
  • Dégustez aussitôt avec quelques gouttes de citron :-)

Bon appétit !